社会福祉法人 愛光会
「社会福祉法人 愛光会」は熊本市北区で様々な介護サービスを提供しています。
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愛光会からのお知らせ・新着情報
本日は七夕。生憎の雨…。彦星と織姫は会えるでしょうか？？
今日の献立は
・七夕ちらし
・夏野菜のゼリー寄せ
・茄子とゴーヤの炒め物
・七夕そうめん
・フルーツ
七夕メニュー
献立：醤油おこわ、魚の漬け焼き、蒸し茄子のずんだ和え、蓮根のいとこ煮、のっぺい汁、フルーツ
醤油おこわ：長岡では昔ささげがなかなか採れず、ささげの赤い汁でもち米に色をつけることができなくて、身近にあったしょうゆで色付けしたのが始まりと言われています。鮭の漬け焼き：越後の人たちにとって鮭は食生活に欠かせない大切な魚です。特に村上市は昔から鮭の町として知られ、三面川を遡上する鮭は献上品としても有名。独特の鮭文化を持つ村上では100種以上の鮭料理があるといわれ、そのなかでも焼いた秋鮭の切り身を醤油ダレに浸したものがおいしいと評判です。のっぺい汁：全国各地の「のっぺい汁」が汁物であるのに対して、新潟の場合は具材を中心にした煮込み料理でとろみがあるのが特徴です。新潟の「のっぺい汁（のっぺ）」の場合は里芋で自然なとろみをつけます 
新潟県
今月は青森県でした。りんごを沢山使ってます。
海軍コロッケ：旧日本海軍にルーツを持つ海軍グルメの一つで、明治時代にむつ市大湊の旧海軍部隊で誕生したと言われています。 大湊海軍コロッケは、揚げ油にヘット（牛脂）を使い、こってり香ばしいのが特徴。バラ焼き：大量のタマネギとバラ肉を醤油ベースの甘辛いタレでからめ、鉄板で焼き締め（水分がなくなるまで炒める事を言う）て食べる料理である。三沢市の米軍三沢基地近くにある食堂『赤のれん』がバラ焼き発祥の店。せんべい汁：青森県八戸市周辺で、江戸時代に生まれた、伝統的な郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理です。
5月郷土料理
なかなか外食にも行けない昨今ですが
それならば・・・と、流行りの（？）Take Out!(^^)!
寿司、ピザ、お肉・・・
どれも美味しそうでした ^^) _旦~~
今回は、3密を避けるためにルーフバルコニーでも食事を楽しんで
いただきました。
端午の節句の行事食献立です。
ご飯はやはり「豆ごはん」。魚はさっくり揚げて山椒をかけて風味アップです。サラダは野菜をコロコロに切って盛り合わせ。サーモンドロップでちょっと豪華に仕上げてみました。
5月5日行事食
今月は石川県です。
献立は治部煮（石川県といえば治部煮ですよね）、茄子のオランダ煮、あい混ぜ、めった汁です。めった汁は「めったに食べられないお肉が入っているから」「やたらめったら具を入れるから」とかと諸説ありますが、石川県では豚肉の入った味噌汁は「めった汁」だそうです。
石川県郷土料理
